みなさんこんにちは。今日はブロッコリーの栄養価について簡単にお話します。トレーニングをされてい

る方、ダイエットをされている方はよく食べているのではないでしょうか？

・タンパク質量が野菜の中でもトップクラス（筋肉のもと）

・ビタミンCが豊富（美肌効果や披露した筋肉の回復効果）

・スラフォルファンが豊富（抗酸化作用や体内の解毒作用）

・不溶性食物繊維が豊富（水分を吸収しやすくするため満腹感が得られやすく、オーバーカロリー

になりにくい）

・インドール（腸内環境を整えてくれるため便通改善・美肌効果）

細かくあげるともっとありますが、おおまかにみてもこんなにあるのです！！なぜ筋トレ愛好家が多

食するのかがわかりますね。

こんなに身体によい栄養素達ですが、実は調理法ひとつでまったく摂取できてない可能性がありま

す。それはブロッコリーに熱を通しすぎることです。これらの栄養素はとても熱に弱く、沸騰したお湯

に２分以上入れてしまうとほとんどが壊れてしまいます。なので出来るだけ”生”に近い状態で食べ

ることが望ましいとされるため熱の通しすぎは気を付けましょう。また、スラフォルファンという成分は

傷をつけるほど成分量が増えることが分かっています。なのでよく見る形で食べるよりも少し刻んだ

方がより吸収できる食べ方となります。これらのことを意識しながら食べると、ブロッコリーの栄養を

最大限摂取できると思うので、是非実践してみてください。

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